[남대문 갈치조림]<br />[재료] 갈치 3마리, 무 500g, 대파 1뿌리, 청양고추 10개, 참치액젓 반 컵 , 얼음 200g<br />[양념] 고춧가루 4스푼, 고추장 1/2스푼, 쌈장 1스푼, 간장 2스푼, 간 마늘 1스푼, <br /> 매실청 2스푼, 물 1컵 비법: 얼음 <br /> <br />❶ 칼로 갈치의 비늘을 벗기고 3~4등분으로 토막 낸 다음 깨끗이 씻는다.<br />❷ 씻은 갈치에 참치액젓을 뿌려서 10분을 둔다. <br />❸ 무는 0.5x5x7cm 두께로 썰어 10조각 정도 준비한다.<br />❹ 청양고추는 꼭지를 떼고 대파는 어슷 썬다.<br />❺ 냄비의 맨 밑에 청양고추를 통으로 깔고 그 위에 무, 갈치를 순서대로 얹는다.<br />❻ 고춧가루 4스푼, 고추장 1/2스푼, 쌈장 1스푼, 간장 2스푼, 간 마늘 1스푼, 매실청 2스푼, 물 1컵을 섞어준다.<br />❼ 갈치 위에 양념장을 끼얹은 다음 끓인다.<br />❽ 끓기 시작하면 얼음 100g을 가장자리에 넣고 다시 끓어오르면 얼음 100g을 넣어 불을 <br /> 줄이고 졸인다.<br />❾ 대파를 얹어 마무리 한다.
